- 5-6 tomates secos en aceite de oliva
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de yogur de leche entera (tipo griego)
- 2 dientes de ajo
- 1/4 cebolla roja
- 1-2 cucharaditas aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de zumo limón (opcional)
Hay que precalentar el horno a 200ºc y colocar la berenjena en un recipiente de cristal o barro apto para horno, riégala con un poco de aceite de oliva y sal. Ásala durante una media hora aproximadamente, o hasta que quede arrugada y blanda. Deja templar y sácale toda la carne con ayuda de una cuchara.
Mezclala con el resto de ingredientes, trituralos y a comer!