Ensalada templada con piñones nacionales La Azucena

Como es costumbre en el blog hoy os traigo una rica receta de una ensalada templada de verduras y frutos secos. una receta fresca para la primavera.

Se trata de una ensalada muy sencilla de preparar y que queda muy bien como primer plato de una comida o como cena, ya que es muy completa.

Para esta receta utilizaremos Piñones de Castilla nacionales La Azucena, Avellanas tostadas La Azucena ciruelas La Azucena y arándanos La Azucena:

Los Ingredientes que necesitamos son:

• 2 bolsas de tu ensalada mezclum preferida
• 2 bolsas de verduras al wok (por si no tienes tiempo de cortar las verduras) unos 300 g aprox de zanahoria, col roja, brócoli y pimiento amarillo.
• Para las verduras al wok: 125 g de brotes de puerro, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas de salsa de soja , 4 ciruelas La Azucena, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
• Para la vinagreta: 40 gr. de avellanas La Azucena, 30 gr. de arándanos deshidratados La Azucena, 50 ml de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de miel, 1 pizca de sal y 1 cucharada de piñones de Castilla La Azucena.
• 100 gr. de queso azul

 Preparación de la Ensalada

Lavamos las lechugas de la bolsa mezclum y escurrimos bien. Aunque estas ensaladas se suelen vender lavadas es recomendable volver a lavarlas. Poned la ensalada en un bol grande para que a la hora de aliñar y mezclar con la vinagreta sea más fácil.

Picamos las avellanas y las reservamos para la vinagreta

Para acompañar la ensalada hemos elegido un ingrediente con intensidad el queso azul que combina muy bien con la base de la vinagreta de frutos secos Le da a la ensalada un toque picante, las características aromáticas del propio queso y un punto de salado razonable. Quitamos la corteza del taco de queso y cortamos en daditos, no hay que poner mucha cantidad porque al ser de un sabor intenso anularían al resto de ingredientes. Reservamos.

Para hacer las verduras al wok es mejor emplear el wok pero si no tenéis uno las podéis saltear en una sartén, el resultado no será tan al dente, pero el sabor es similar. Calentamos el wok al máximo, echamos las cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una vez caliente añadimos las verduras, no hace falta cortarlas pues ya vienen cortadas.

Cocinamos durante 5 minutos removiendo con una cuchara de vez en cuando y a mitad de la cocción, añadimos la salsa de soja y un poquito de sal, muy poquita sal, ya que la salsa de soja ya es salada. Una vez finalizado el proceso, reservamos.

Preparación del aliño

 Las proporciones del aliño irán en función del gusto de cada uno, el tipo de aceite, el vinagre (que lo he sustituido por soja) e ingredientes utilizados pueden cambiar la intensidad del sabor.

• En un vaso añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida. Introducimos el aceite de oliva virgen extra y la salsa de soja.
• Introducimos la cucharada de miel y añadimos las avellanas y piñones a la salsa anterior. Recordar que tienen que ser de La Azucena para que la ensalada quede perfecta
• Removemos enérgicamente hasta que quede ligado. Reservamos.

Y a disfrutar de esta deliciosa ensalada.
Espero que os haya gustado, como siempre sabéis nos ayudamos para estas recetas del blog derechupete